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Menu à titre d'exemple
ENTRÉES
Carpaccio de bœuf mariné aux algues, copeaux de comté et feuilles d’endives rouges
Tataki de thon au sarrasin, légumes croquants du moment au vinaigre de cidre
PLATS
Suprême de volaille, lentilles beluga aux épices et gingembre
Pavé de cabillaud, crème de moules, pommes Charlotte et poireaux fondants
DESSERT
Tarte au chocolat et poire confite, poire crue, crème montée au mascarpone et hydromel
Crème suprême au calvados, pommes rôties, croquant de Granny Smith